С 8 Марта 🥰💐❤️ Шоколадно-кофейные капкейки Бейлис и взбитый ганаш с маскарпоне - рецепт к 8 марта! ☕🍫🧁
Сегодня хочу поделиться рецептом самых вкусных на мой взгляд шоколадных кексиков. И я ни на минуту не сомневаюсь, что вы влюбитесь в этот крем и станете часто готовить для других тортов или капкейков. Он получается достаточно плотным и очень вкусным.
Подробное описание и нюансы приготовления я разбираю в посте на сайте
https://www.marybakery.ru/recipes/shokoladnye-kapkejki-bejliz-i-vzbityj-ganash-na-belom-shokolade/
Ингредиенты
Кофейные капкейки с Бейлиз
110 гр сливочного масла
150 гр сахара
1 яйцо
160 гр муки
30 гр какао
2 чл разрыхлителя
120 гр пахты или нежирного йогурта (чтобы сделать пахту, в молоко комнатной
температуры добавить ложку лимонного сока и оставить на 15 минут)
65 мл крепкого кофе
15 мл ликера бейлис
Взбитый ганаш на белом шоколаде с маскарпоне
150 гр белого шоколада
30 мл ликера бейлис
100 гр горячих сливок 33-35%
150 мл холодных сливок 33-35%
150 гр маскарпоне
Приготовление капкейков:
1. Сливочное масло взбиваем с сахаром в течение нескольких минут до более пышной и кремовой консистенции. Добавляем яйцо и ещё раз взбиваем.
2. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем. К пахте добавляем кофе, бейлис и тоже смешиваем. Частями по очереди добавляем муку с какао и жидкую часть из пахты и кофе. Перемешивала до однородной консистенции.
3. Выкладываем тесто в формы для капкейков и выпекаем при 180С в течение 20-22 минут.
Приготовление крема взбитый ганаш с маскарпоне
1. Основу для взбитого крема необходимо приготовить заранее! Для этого к белому шоколаду добавляем ликёр Baileys. Сливки доводим до кипения, но не кипятим.Выливаем сливки на шоколад с бейлисом, даём немного постоять, а затем пробиваем блендером.
2. Добавляем холодные сливки, перевешиваем. Закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 6-8 часов.
3. После этого к основе для взбитого ганаша добавляем маскарпоне и взбиваем до пышной и гладкой консистенции.
